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Ein bisschen in die Ferien entführt es schon, dieses delikate und deftige Gericht. Sein köstliches Aroma bekommt es mit Estragon und Steinpilzen. Das kräftige Estragonkraut passt sehr gut zu Poulet. Natürlich kommt auch viel Weisswein rein, ein gutes Glas oder gar mehr. Das sachte und langsame Köcheln auf kleinem Feuer macht das Fleisch so butterzart, dass es vom Knochen fällt und dabei saftig und aromatisch bleibt. Es gibt ein herrliches Sonntagsmahl ab, das gut zu Kartoffelstock passt.

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